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【判断题】

小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子，用水油面包干油酥，收严剂口，经擀、卷、叠制成单个剂子。

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更多“小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子，用水油面包干油酥，收严剂口，经擀、卷、叠制成单个剂子。”相关的问题

第1题

[单选题] 小包酥的开酥方法是先将水油面与（）分别揪成剂子。

A、水油酥 B、甘露酥 C、干油酥 D、士干酥

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第2题

[单选题] 制作小鸡酥的水油酥面与干油酥面比例以（）为佳。

A、7：3 B、5：5 C、6：4 D、4：6

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第3题

[] 制作白皮酥的开酥方法是（）。

A、A.大包酥 B、B.抹酥 C、C.黄油酥 D、D.小包酥

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第4题

[判断题] 擘酥层酥的开酥方法是水蛋面夹黄油酥面。

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第5题

[判断题] 黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的。

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第6题

[] 干油酥面与水油酥面包酥比例一般为1：3。

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第7题

[判断题] 水油面与干油酥受油脂的作用，不能相互黏合，经过开酥，就使生坯形成了层次。

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第8题

[单选题] 小包酥是先将（）包入水油面内，然后封口按扁，擀薄叠三层。

A、擘酥面 B、混油面 C、水调面 D、干油酥面

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第9题

[判断题] 小包酥是先包酥后下剂的开酥方法。

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