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【单选题】

小包酥的开酥方法是先将水油面与（）分别揪成剂子。

A、水油酥

B、甘露酥

C、干油酥

D、士干酥

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第1题

[判断题] 小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子，用水油面包干油酥，收严剂口，经擀、卷、叠制成单个剂子。

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第2题

[判断题] 黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的。

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第3题

[] 制作白皮酥的开酥方法是（）。

A、A.大包酥 B、B.抹酥 C、C.黄油酥 D、D.小包酥

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第4题

[判断题] 小包酥是先包酥后下剂的开酥方法。

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第5题

[判断题] 擘酥层酥的开酥方法是水蛋面夹黄油酥面。

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第6题

[判断题] 大包酥是先下剂后包酥的开酥方法。

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第7题

[单选题] 小鸡酥开酥的方法是（）

A、明酥 B、暗酥 C、小包酥 D、大包酥

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第8题

[单选题] 擘酥皮层酥一般是用（）的开酥方法。

A、叠酥 B、混酥 C、大包酥 D、小包酥

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第9题

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A、擘酥 B、大包酥 C、小包酥 D、酵面层酥

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