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【单选题】

先包酥后下剂的开酥方法称之为（）

A、擘酥

B、大包酥

C、小包酥

D、酵面层酥

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第1题

[判断题] 大包酥是指先包酥后下剂的开酥方法。

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第2题

[判断题] 小包酥是先包酥后下剂的开酥方法。

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第3题

[单选题] 大包酥是指先包酥后（），一次可以制成多个剂的开酥方法。

A、下剂 B、成形 C、出条 D、醒面

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第4题

[单选题] 大包酥是指先（）后下剂，一次可以制成多个剂子的开酥方法。

A、开酥 B、出条 C、包酥 D、醒面

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第5题

[单选题] 擘酥皮层酥一般是用（）的开酥方法。

A、叠酥 B、混酥 C、大包酥 D、小包酥

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第6题

[单选题] 大包酥的开酥一般应折叠（）层，然后擀薄，卷成筒，再下剂。

A、2.3.4 B、3.3.4 C、4.3.4 D、5.3.4

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第7题

[判断题] 大包酥是先下剂后包酥的开酥方法。

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第8题

[判断题] 先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。

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第9题

[判断题] 黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的。

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