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【单选题】

大包酥是指先包酥后（），一次可以制成多个剂的开酥方法。

A、下剂

B、成形

C、出条

D、醒面

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第1题

[判断题] 大包酥是指先包酥后下剂的开酥方法。

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第2题

[单选题] 大包酥是指先（）后下剂，一次可以制成多个剂子的开酥方法。

A、开酥 B、出条 C、包酥 D、醒面

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第3题

[判断题] 小包酥是先包酥后下剂的开酥方法。

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第4题

[单选题] 先包酥后下剂的开酥方法称之为（）

A、擘酥 B、大包酥 C、小包酥 D、酵面层酥

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第5题

[判断题] 大包酥的开酥特点是：一次只能制成一个剂子，适合做高档点心之用。

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第6题

[判断题] 大包酥是先下剂后包酥的开酥方法。

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第7题

[单选题] 小包酥是先下剂子后包酥，一次只能做出（）剂子的开酥方法。

A、1个 B、2个 C、5个 D、多个

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第8题

[单选题] 大包酥开酥的特点是一次可以制成（）个剂子。

A、1 B、2 C、3 D、多

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第9题

[单选题] 擘酥皮层酥一般是用（）的开酥方法。

A、叠酥 B、混酥 C、大包酥 D、小包酥

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