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【单选题】

小包酥是先将（）包入水油面内，然后封口按扁，擀薄叠三层。

A、擘酥面

B、混油面

C、水调面

D、干油酥面

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更多“小包酥是先将（）包入水油面内，然后封口按扁，擀薄叠三层。”相关的问题

第1题

[单选题] 小包酥的开酥方法是先将水油面与（）分别揪成剂子。

A、水油酥 B、甘露酥 C、干油酥 D、士干酥

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第2题

[判断题] 小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子，用水油面包干油酥，收严剂口，经擀、卷、叠制成单个剂子。

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第3题

[判断题] 小包酥是先包酥后下剂的开酥方法。

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第4题

[单选题] 广式面点中最具代表性的层酥是（）点心。

A、水油皮类 B、甘露酥类 C、擘酥皮类 D、酵面层酥类

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第5题

[单选题] 小包酥是先下剂子后包酥，一次只能做出（）剂子的开酥方法。

A、1个 B、2个 C、5个 D、多个

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第6题

[单选题] 小包酥是先（）后包酥，一次只能做出一个剂子的方法。

A、开酥 B、包酥 C、下剂 D、出条

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第7题

[判断题] 水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。

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第8题

[判断题] 水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。

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第9题

[判断题] 水油皮层酥面坯是由干油酥与水油面组合而成，比例一般为3：7、4：6、5：5。

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