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【单选题】

调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。

A、味精

B、酱油

C、食盐

D、白糖

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更多“调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。”相关的问题

第1题

[单选题] 在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。

A、味精 B、鸡精 C、食盐 D、鸡汁

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第2题

[单选题] 在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。

A、成正比 B、成反比 C、成4：3 D、成5：4

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第3题

[] 下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。

A、A.味精 B、B.鲜汤 C、C.食盐 D、D.以上都是

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第4题

[单选题] 标准的海鲜汤的口味有浓郁的海鲜味，和（）。

A、适口的酸甜味 B、适口的咸鲜味 C、适口的酸咸味 D、适口的酸鲜味

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第5题

[单选题] 食物中的鲜味可以使葡萄酒尝起来（）。

A、酸度增加 B、苦味减少 C、甜度增加 D、果味增加

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第6题

[判断题] 咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。

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第7题

[单选题] （）是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料，又称为调味盐。

A、咸香味型 B、咸鲜味型 C、椒香味型 D、咸甜味型

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第8题

[单选题] 舌头能感受的基本味觉是（）。

A、质感、黏度 B、杀口力 C、涩感、辛辣、温度 D、甜、酸、咸、苦、鲜味

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第9题

[单选题] 下列味型最不宜于制作冷类菜肴的是（）。

A、家常味 B、红油味 C、咸鲜味 D、姜汁味

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