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【单选题】

标准的海鲜汤的口味有浓郁的海鲜味，和（）。

A、适口的酸甜味

B、适口的咸鲜味

C、适口的酸咸味

D、适口的酸鲜味

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第1题

[单选题] 标准的海鲜汤的汤料，比一般汤品（）。

A、要少 B、要多 C、口味重 D、口味轻

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第2题

[判断题] 制作海鲜汤的主料是虾基础汤。

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第3题

[] 制作海鲜汤的主料是鱼基础汤。

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第4题

[单选题] 制作海鲜汤的调料有（）。

A、百里香 B、番茄酱 C、橄榄油 D、红椒粉

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第5题

[单选题] 西餐大菜正确的食用顺序是（）。

A、开胃小菜，海鲜，汤，肉类，冷饮，餐后甜食，冷饮 B、汤，开胃小菜，海鲜，肉类，烘烤食物，冷饮，餐后甜食 C、开胃小菜，汤，肉类，海鲜，蔬菜，餐后甜食，冷饮

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第6题

[单选题] 制作海鲜汤的汤料有（）。

A、烤面包丁 B、烤面包片 C、胡萝卜丁 D、洋白菜丝

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第7题

[单选题] 普鲁旺斯煎小牛肉的口味特点是（）。

A、有明显的芥末味 B、有明显的番茄味 C、有浓郁的胡椒味 D、有浓郁的香草味

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第8题

[单选题] Creamed sea food译为中文是（）。

A、奶油少司 B、海鲜沙拉 C、奶油烩海鲜 D、奶油海鲜汤

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第9题

[单选题] 下列关于西餐上菜顺序有误的是（）。

A、开胃菜-汤-海鲜 B、海鲜-主菜-甜品 C、甜品-主菜-汤 D、主菜-甜品-水果

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