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【单选题】

制作海鲜汤的汤料有（）。

A、烤面包丁

B、烤面包片

C、胡萝卜丁

D、洋白菜丝

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第1题

[单选题] 标准的海鲜汤的汤料，比一般汤品（）。

A、要少 B、要多 C、口味重 D、口味轻

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第2题

[判断题] 制作海鲜汤的主料是虾基础汤。

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第3题

[] 制作海鲜汤的主料是鱼基础汤。

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第4题

[单选题] 制作海鲜汤的调料有（）。

A、百里香 B、番茄酱 C、橄榄油 D、红椒粉

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第5题

[单选题] 哪种鱼骨不宜作为制作鱼基础汤的汤料（）

A、比目鱼 B、金枪鱼 C、鳕鱼 D、石斑鱼

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第6题

[] 制作海鲜汤的要把葱头、芹菜切成（）。

A、A.小丁 B、B.细丝 C、C.大丁 D、D.斜刀片

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第7题

[单选题] 标准的海鲜汤的口味有浓郁的海鲜味，和（）。

A、适口的酸甜味 B、适口的咸鲜味 C、适口的酸咸味 D、适口的酸鲜味

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第8题

[判断题] 制作冷红菜头汤要把汤料切成小丁。

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第9题

[判断题] 制作鱼基础汤应选用三文鱼鱼骨作为汤料。

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