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【判断题】

制作鱼基础汤应选用三文鱼鱼骨作为汤料。

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第1题

[判断题] 制作鱼基础汤应选用白色鱼骨作为汤料。

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第2题

[单选题] 制作煮鱼虾卷应选用（）

A、鳜鱼 B、三文鱼 C、比目鱼 D、海鲈鱼

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第3题

[判断题] 制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要用保鲜纸包好。

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第4题

[单选题] 哪种鱼骨不宜作为制作鱼基础汤的汤料（）

A、比目鱼 B、金枪鱼 C、鳕鱼 D、石斑鱼

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第5题

[单选题] 银鱼又称（）

A、三文鱼 B、吞拿鱼 C、白饭鱼 D、银鱼柳

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第6题

[判断题] 制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要在鱼团上摸一层黄油。

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第7题

[单选题] 金枪鱼译音为（）

A、吞拿鱼 B、三文鱼 C、白饭鱼 D、银鱼柳

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第8题

[单选题] 餐饮店不能经营以下哪种鱼（）

A、河豚鱼 B、鳕鱼 C、银鱼 D、三文鱼

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第9题

[单选题] 鲑鱼按其英文译音称为（）

A、大马哈鱼 B、三文鱼 C、吞拿鱼 D、白饭鱼

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