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【判断题】

制作茉莉白糖馅，如馅太松散可略加少量水进行调整。

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第1题

[判断题] 制作茉莉花白糖馅时，如馅太松散可略加少量水来增加黏性。

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第2题

[单选题] 制作茉莉白糖馅，首先将茉莉花瓣用白糖（），腌渍片刻后才能使用。

A、擦均 B、擦匀 C、拌透 D、擦透

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第3题

[单选题] 制作茉莉白糖馅，首先将茉莉花瓣用白糖擦透，（）片刻后才能使用。

A、腌渍 B、晾晒 C、加工 D、煮制

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第4题

[判断题] 制作茉莉白糖馅用的面粉不用蒸熟和过罗。

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第5题

[单选题] 茉莉白糖馅的原料是：茉莉花瓣、白糖、（）、板油、清水。

A、米粉 B、玉米粉 C、熟面粉 D、糯米粉

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第6题

[单选题] 制作（）板油与白糖的比例以1：1为宜。

A、白糖馅 B、板油馅 C、水晶馅 D、麻茸馅

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第7题

[单选题] 茉莉白糖馅的特点是：（）可口，有浓郁的茉莉花香味。

A、甘甜 B、香甜 C、清香 D、味美

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第8题

[单选题] 制作桂花白糖馅的板油泥、熟面粉、白糖要（）。

A、调拌均匀 B、搅拌均匀 C、搓擦均匀 D、调和均匀

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第9题

[判断题] 制作糖桂花馅，桂花酱与白糖的比例以2：1为宜。

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