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【判断题】

制作茉莉白糖馅用的面粉不用蒸熟和过罗。

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第1题

[判断题] 制作茉莉花白糖馅用的面粉不用蒸熟和过箩，可直接使用。

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第2题

[单选题] 制作桂花白糖馅用的粉是（）。

A、熟面粉 B、澄粉 C、玉米粉 D、糯米粉

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第3题

[判断题] 制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋，不用熟处理便可用于调制馅心。

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第4题

[单选题] 制作桂花白糖馅用的板油应制成（）状。

A、丝 B、泥 C、丁 D、块

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第5题

[单选题] 制作莲蓉馅用的莲子应用（）的方法至绵烂。

A、蒸 B、炒 C、煮 D、烧

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第6题

[单选题] 茉莉白糖馅的原料是：茉莉花瓣、白糖、（）、板油、清水。

A、米粉 B、玉米粉 C、熟面粉 D、糯米粉

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第7题

[] 制作桂花白糖馅用的板油应制成（）状。

A、A.丝 B、B.泥 C、C.丁 D、D.块

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第8题

[单选题] 制作茉莉白糖馅，首先将茉莉花瓣用白糖（），腌渍片刻后才能使用。

A、擦均 B、擦匀 C、拌透 D、擦透

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第9题

[单选题] 制作茉莉白糖馅，首先将茉莉花瓣用白糖擦透，（）片刻后才能使用。

A、腌渍 B、晾晒 C、加工 D、煮制

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