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【单选题】

制作桂花白糖馅用的板油应制成（）状。

A、丝

B、泥

C、丁

D、块

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第1题

[] 制作桂花白糖馅用的板油应制成（）状。

A、A.丝 B、B.泥 C、C.丁 D、D.块

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第2题

[单选题] 制作桂花白糖馅用的粉是（）。

A、熟面粉 B、澄粉 C、玉米粉 D、糯米粉

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第3题

[单选题] 用板油制作桂花白糖馅，应将板油制成（）

A、小丁 B、大丁 C、中丁 D、泥状

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第4题

[单选题] 制作100克桂花酱的桂花白糖馅，需用白糖500克、熟面粉200克、板油约（）克为宜。

A、75 B、200 C、250 D、300

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第5题

[判断题] 制作茉莉白糖馅用的面粉不用蒸熟和过罗。

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第6题

[单选题] 制作（）板油与白糖的比例以1：1为宜。

A、白糖馅 B、板油馅 C、水晶馅 D、麻茸馅

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第7题

[判断题] 制作糖桂花馅，桂花酱与白糖的比例以2：1为宜。

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第8题

[判断题] 制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。

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第9题

[判断题] 制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。

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