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【判断题】

制作糖桂花馅，桂花酱与白糖的比例以2：1为宜。

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第1题

[单选题] 制作100克桂花酱的桂花白糖馅，需用白糖500克、熟面粉200克、板油约（）克为宜。

A、75 B、200 C、250 D、300

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第2题

[判断题] 制作糖桂花馅使用的是鲜桂花。

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第3题

[单选题] 制作（）板油与白糖的比例以1：1为宜。

A、白糖馅 B、板油馅 C、水晶馅 D、麻茸馅

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第4题

[单选题] 制作桂花白糖馅的板油泥、熟面粉、白糖要（）。

A、调拌均匀 B、搅拌均匀 C、搓擦均匀 D、调和均匀

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第5题

[判断题] 制作小窝头的配料主要有：细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。

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第6题

[判断题] 用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花酱。

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第7题

[判断题] 制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。

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第8题

[判断题] 制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。

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第9题

[单选题] 用板油制作桂花白糖馅，应将板油制成（）

A、小丁 B、大丁 C、中丁 D、泥状

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