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【判断题】

制作糖桂花馅使用的是鲜桂花。

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第1题

[判断题] 制作糖桂花馅，桂花酱与白糖的比例以2：1为宜。

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第2题

[判断题] 制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。

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第3题

[判断题] 制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。

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第4题

[单选题] 用糖桂花馅制作烤制品，馅内可多加些（），以免漏糖。

A、板油 B、红糖 C、生面粉 D、熟面粉

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第5题

[单选题] 制作100克桂花酱的桂花白糖馅，需用白糖500克、熟面粉200克、板油约（）克为宜。

A、75 B、200 C、250 D、300

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第6题

[单选题] 制作桂花白糖馅使用的粉是（）

A、熟面粉 B、澄面粉 C、玉米粉 D、糯米粉

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第7题

[判断题] 桂花酱是用鲜桂花加盐密封发酵制成，是制馅的好原料。

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第8题

[单选题] 糖馅中不加熟面粉的是（）

A、白糖馅 B、桂花馅 C、水晶馅 D、芝麻馅

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第9题

[判断题] 制作小窝头的配料主要有：细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。

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