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【单选题】

糖馅中不加熟面粉的是（）

A、白糖馅

B、桂花馅

C、水晶馅

D、芝麻馅

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第1题

[判断题] 馅中不加入熟面粉的是水晶馅。

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第2题

[判断题] 制作茉莉花白糖馅用的面粉不用蒸熟和过箩，可直接使用。

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第3题

[单选题] 下列不适宜制作传统元宵馅心的料是（）等。

A、桔子 B、熟面粉 C、熟芝麻 D、熟花生仁

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第4题

[单选题] 制作麻蓉馅使用的面粉应是晾凉后的（）

A、玉米粉 B、生面粉 C、熟面粉 D、糯米粉

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第5题

[单选题] 制作桂花白糖馅使用的粉是（）

A、熟面粉 B、澄面粉 C、玉米粉 D、糯米粉

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第6题

[单选题] 制作莲蓉馅的原料有：莲子、白糖、大油、花生油、（）

A、面粉 B、糯米粉 C、粳米粉 D、澄粉（熟面粉）

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第7题

[单选题] 用糖桂花馅制作烤制品，馅内可多加些（），以免漏糖。

A、板油 B、红糖 C、生面粉 D、熟面粉

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第8题

[单选题] 下列四种粉尘选项中不同于其他选项的是（）。

A、水泥 B、棉麻 C、烟草 D、面粉

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第9题

[判断题] 制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。

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