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【判断题】

六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜。

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第1题

[判断题] 基本味就是酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香七种。

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第2题

[单选题] 广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。

A、烂、糯 B、涩、滑 C、甜、酸 D、软、糯

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第3题

[填空题] （）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有，味感浓郁。是多种味混合，主体风味不突出，各种风味不协调

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第4题

[多选题] 感官功能的测试通常要进行（）四种基本味道的识别。

A、酸 B、甜 C、苦 D、辣 E、咸

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第5题

[] 根据白酒风味轮的描述，下列属于口味描述范畴的有（）

A、A.咸 B、B.苦 C、C.甜 D、D.辣

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第6题

[判断题] 中药五味是指酸、苦、甘、辛、咸。

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第7题

[判断题] 《黄帝内经》中提到的五味指的是鲜、酸、甘、苦、咸。

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第8题

[判断题] 四川泡菜卤汁味除咸、酸、辣、鲜之外，还有一种甜酸味。

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第9题

[判断题] 呈化学物质的基本味有：酸、甜、苦、辣、咸五种味。

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