【单选题】
广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
A、烂、糯
B、涩、滑
C、甜、酸
D、软、糯
查看正确答案A、A.广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。 B、B.广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。 C、C.广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称。 D、D.广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒。
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第7题
A、由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成 B、特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异 C、口味以清淡、生脆、爽口为主 D、烹调技法有炒、炸、扒等 E、代表名菜有片皮乳猪、白云猪手、糖醋咕噜肉、红烧大裙翅
