【单选题】
上菜时各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术，如五菜一汤，以（）为圆心摆成梅花形。
A、炸菜
B、凉菜
C、汤
D、甜菜
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第2题
A、每上一道新菜，要先摆到主人位置上，以便于主人先品味。 B、中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”。 C、菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。 D、菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。
第4题
A、上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过 B、上带佐料的菜肴时，要先上菜后上配料 C、注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾 D、上带头尾的菜品是，应根据当地的上菜习惯摆放 E、如果有小孩同桌就餐，一定要将热菜、汤类，远离孩子，并提醒成年人注意
