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【单选题】

中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是()。

A、每上一道新菜,要先摆到主人位置上,以便于主人先品味。

B、中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头,鸭不献掌,鱼不献脊”。

C、菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。

D、菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔,盘与盘之间距离相等。

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第1题

A、宴会菜肴成本  B、宴会菜肴出处  C、宴会菜肴质量标准  D、宴会菜肴原料来源  

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第2题

A、中餐宴会上菜选择在主人右边进行  B、中餐宴会上菜选择在副主人左边进行  C、中餐宴会上菜选择在主人左边进行  D、中餐宴会上菜选择在副主人右边进行  

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第5题

A、中餐宴会斟酒顺序一般在宴会开始前十分钟左右将烈性酒和葡萄酒斟好。  B、中餐宴会斟酒时先斟主宾,后斟主人,然后顺时针方向依次绕桌进行。  C、第一主宾一般位于主人左手第一个座位。  D、斟倒香摈酒要分两次进行  

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第6题

A、是中餐接待中标准较高,要求很严格一种服务方式  B、它最高表现形式是国宴  C、宴会服务要从环境、餐台等方式体现宴会主题,创造符合宴会主题餐饮氛围  D、就餐过程中要严格按照服务程序和标准对客人进行服务  E、掌握各种宴会礼节,提供高档次服务  

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第9题

A、国宴  B、坐餐宴会  C、中餐  D、西餐  

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