【单选题】
制备麦芽汁糖化过程中，大量麦芽糖形成的适宜温度是？（）
A、40℃左右
B、52℃左右
C、65℃左右
D、70℃左右
查看正确答案A、可提高麦汁中糊精含量，降低发酵度 B、可提高麦汁的麦芽糖含量，提高发酵度 C、对糖化力低的麦芽，高温有利于提高发酵度 D、对糖化力高的麦芽，高温对麦汁无影响
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