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【判断题】

在发芽的谷粒或麦芽中含有麦芽糖，麦芽糖能水解产生两分子葡萄糖，麦芽糖也存在于水果当中。

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第1题

[简答题] 某麦芽糖溶液的比旋度以为+23°，测定使用的比色管长度为10cm，已知麦芽糖的比旋率[а]D20=138°，请问麦芽糖溶液的浓度是多少？

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第2题

[单选题] 下列各组物质中，能用塞利凡诺夫试剂鉴别的是（）。

A、蔗糖与葡萄糖 B、麦芽糖与葡萄糖 C、果糖与蔗糖 D、麦芽糖与乳糖

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第3题

[单选题] 下列各组物质中，不能利用成脎反应加以鉴别的是（）。

A、果糖与麦芽糖 B、乳糖与葡萄糖 C、甘露糖与葡萄糖 D、蔗糖与麦芽糖

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第4题

[] 转化糖是（）的等量混合物

A、A.葡萄糖和果糖 B、B.麦芽糖和果糖 C、C.蔗糖和葡萄糖 D、D.葡萄糖和麦芽糖

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第5题

[单选题] 脑膜炎奈瑟菌的分解情况是

A、只分解葡萄糖 B、只分解乳糖 C、只分解麦芽糖 D、分解葡萄糖和乳糖 E、分解葡萄糖和麦芽糖

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第6题

[单选题] 制备麦芽汁糖化过程中，大量麦芽糖形成的适宜温度是？（）

A、40℃左右 B、52℃左右 C、65℃左右 D、70℃左右

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第7题

[判断题] 麦芽糖和乳糖有还原性，是因为它们都能水解成葡萄糖。

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第8题

[填空题] 在工业上用酸水解淀粉生产葡萄糖时，产物往往含有一定量的异麦芽糖和有苦味的（），这是由糖的（）反应导致的。

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第9题

[判断题] “灶王节”适逢北方最为寒冷的季节，民间喜食用麦芽糖或高粱饴制作的糖果。

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