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【简答题】

某麦芽糖溶液的比旋度以为+23°，测定使用的比色管长度为10cm，已知麦芽糖的比旋率[а]D20=138°，请问麦芽糖溶液的浓度是多少？

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第1题

[] 在发芽的谷粒或麦芽中含有麦芽糖，麦芽糖能水解产生两分子葡萄糖，麦芽糖也存在于水果当中。

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第2题

[单选题] 麦汁制备过程糖化温度过高，对麦汁的影响为（）

A、可提高麦汁中糊精含量，降低发酵度 B、可提高麦汁的麦芽糖含量，提高发酵度 C、对糖化力低的麦芽，高温有利于提高发酵度 D、对糖化力高的麦芽，高温对麦汁无影响

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第3题

[单选题] 下列各组物质中，能用塞利凡诺夫试剂鉴别的是（）。

A、蔗糖与葡萄糖 B、麦芽糖与葡萄糖 C、果糖与蔗糖 D、麦芽糖与乳糖

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第4题

[单选题] 下列各组物质中，不能利用成脎反应加以鉴别的是（）。

A、果糖与麦芽糖 B、乳糖与葡萄糖 C、甘露糖与葡萄糖 D、蔗糖与麦芽糖

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第5题

[] 转化糖是（）的等量混合物

A、A.葡萄糖和果糖 B、B.麦芽糖和果糖 C、C.蔗糖和葡萄糖 D、D.葡萄糖和麦芽糖

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第6题

[单选题] 脑膜炎奈瑟菌的分解情况是

A、只分解葡萄糖 B、只分解乳糖 C、只分解麦芽糖 D、分解葡萄糖和乳糖 E、分解葡萄糖和麦芽糖

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第7题

[] 盐酸麻黄碱的比旋度为（）。

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第8题

[判断题] 物质的比旋度与测定光源、测定波长、溶剂、浓度和温度等因素有关。

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第9题

[简答题] 试用简单的化学实验区分下列各组化合物：（1）D-葡萄糖和D-葡萄醇（2）D-葡萄醇和D-葡萄二酸（3）D-葡萄糖和D-果糖（4）D-葡萄糖和D-丰乳糖（5）蔗糖和麦芽糖 （6）麦芽糖和麦芽糖酸（7）-β-D-吡喃葡萄酸甲酯和2，3，4，6-四-O-甲基-β-D-吡喃葡糖（8）-α-D-呋喃核糖甲酯A和2-脱氧-α-D-呋喃核糖酸甲酯B

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