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【简答题】

简述麦芽汁的制备过程。

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第1题

[简答题] 简述麦芽汁的制备。

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第2题

[单选题] 制备麦芽汁糖化过程中，大量麦芽糖形成的适宜温度是？（）

A、40℃左右 B、52℃左右 C、65℃左右 D、70℃左右

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第3题

[单选题] 啤酒瓶上标识10度是指麦芽汁的含（）浓度。

A、酒精 B、糖 C、啤酒花 D、营养成分

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第4题

[单选题] 麦芽汁制备糖化过程中，蛋白质分解的最适宜的温度是（）

A、30到40℃ B、45到52℃ C、55到65℃ D、65到70℃

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第5题

[简答题] 简述CTl携带式巡检温度汁的检测校验。

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第6题

[简答题] 简述麦芽汁主要生产设备。

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第7题

[单选题] 制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、（）等。

A、荷兰汁、黄油 B、荷兰汁、计司粉 C、奶油少司、蛋黄 D、奶油少司、计司粉

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第8题

[单选题] 麦汁制备过程糖化温度过高，对麦汁的影响为（）

A、可提高麦汁中糊精含量，降低发酵度 B、可提高麦汁的麦芽糖含量，提高发酵度 C、对糖化力低的麦芽，高温有利于提高发酵度 D、对糖化力高的麦芽，高温对麦汁无影响

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第9题

[简答题] 涡轮流量汁的润滑油的主要作用是什么？

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