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【单选题】

下列是用小包酥制作的面点品种是（）。

A、黄桥烧饼

B、一品烧饼

C、白皮酥

D、眉毛酥

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第1题

[单选题] 下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。

A、黄桥烧饼、白皮酥 B、一品烧饼、酥饺 C、眉毛酥、如意酥盒 D、酥盒子、小鸡酥

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第2题

[] 下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。

A、A.黄桥烧饼、白皮酥 B、B.一品烧饼、酥饺 C、C.眉毛酥、如意酥盒 D、D.酥盒子、小鸡酥

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第3题

[判断题] 黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的。

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第4题

[单选题] 擘酥皮层酥一般是用（）的开酥方法。

A、叠酥 B、混酥 C、大包酥 D、小包酥

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第5题

[] 下列是用叠制法制成的面点品种是（）。

A、A.千层糕、小鸡酥 B、B.金鱼饺、梅花包 C、C.千层糕、擘酥角 D、D.麻花、小笼包

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第6题

[单选题] 下列是用折叠的手法制成的面点生坯是（）。

A、蝴蝶夹 B、蝙蝠夹 C、麻花酥 D、以上均是

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第7题

[] 制作白皮酥的开酥方法是（）。

A、A.大包酥 B、B.抹酥 C、C.黄油酥 D、D.小包酥

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第8题

[单选题] 下列是用生粉团制作的面点是（）。

A、汤元 B、粢毛团 C、鲜肉团 D、以上都是

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第9题

[单选题] 下列（）是用卷制工艺制作的面点品种。

A、烧麦 B、花卷 C、油条 D、水煎包

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