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【单项选择题】

下列是用叠制法制成的面点品种是（）。

A、A.千层糕、小鸡酥

B、B.金鱼饺、梅花包

C、C.千层糕、擘酥角

D、D.麻花、小笼包

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第1题

[单选题] 下列是用折叠的手法制成的面点生坯是（）。

A、蝴蝶夹 B、蝙蝠夹 C、麻花酥 D、以上均是

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第2题

[单选题] 下列是用小包酥制作的面点品种是（）。

A、黄桥烧饼 B、一品烧饼 C、白皮酥 D、眉毛酥

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第3题

[单选题] 下列为用包的技法制成的面点品种是（）。

A、花卷 B、饺子 C、油条 D、馒头

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第4题

[单选题] 下列是用抻的手法制成面点生坯的是（）

A、盘丝饼 B、银丝卷 C、龙须面 D、以上都是

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第5题

[单选题] 下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。

A、黄桥烧饼、白皮酥 B、一品烧饼、酥饺 C、眉毛酥、如意酥盒 D、酥盒子、小鸡酥

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第6题

[] 下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。

A、A.黄桥烧饼、白皮酥 B、B.一品烧饼、酥饺 C、C.眉毛酥、如意酥盒 D、D.酥盒子、小鸡酥

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第7题

[判断题] 莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其臊子肉卤是用猪肉或羊肉制成的。

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第8题

[单选题] 下列（）是用卷制工艺制作的面点品种。

A、烧麦 B、花卷 C、油条 D、水煎包

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第9题

[多选题] 一般直流电磁铁中铁芯是用（）制成的。

A、多层薄硅钢片叠制 B、铸铁 C、软钢 D、工程纯铁 E、不锈钢

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