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【单选题】

下列是用生粉团制作的面点是（）。

A、汤元

B、粢毛团

C、鲜肉团

D、以上都是

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第1题

[单选题] 下列是用熟粉团制作的面点制品是（）。

A、船点 B、粢毛团 C、鲜肉团 D、芝麻凉卷

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第2题

[判断题] 鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，是用生粉团制成的皮坯。

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第3题

[单选题] 下列是用小包酥制作的面点品种是（）。

A、黄桥烧饼 B、一品烧饼 C、白皮酥 D、眉毛酥

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第4题

[单选题] 下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。

A、黄桥烧饼、白皮酥 B、一品烧饼、酥饺 C、眉毛酥、如意酥盒 D、酥盒子、小鸡酥

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第5题

[单选题] 驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用黄米粉（）制成的。

A、生粉团 B、米粉团 C、熟粉团 D、米浆团

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第6题

[] 下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。

A、A.黄桥烧饼、白皮酥 B、B.一品烧饼、酥饺 C、C.眉毛酥、如意酥盒 D、D.酥盒子、小鸡酥

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第7题

[单选题] 鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，是用（）制成的皮坯。

A、生粉团 B、熟粉团 C、糯米粉 D、粳米粉

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第8题

[单选题] 在大陆使用的生粉是用（）加工制作而成的。

A、薯类 B、绿豆 C、竹豆 D、红豆

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第9题

[单选题] 生粉团是用“泡心法”和（）调制而成的。

A、加热法 B、冷却法 C、浸润法 D、煮芡法

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