【单项选择题】
刀工就是将经过初加工的动、植物性原料，根据菜肴的要求，运用不同的（）切成一定形状的工艺过程。
A、A.刀具
B、B.方法
C、C.刀法
D、D.手法
查看正确答案A、A.动物性原料 B、B.植物性原料 C、C.家禽类原料 D、D.加工性原料
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