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【单选题】

干藏库房，主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。

A、水果

B、海鲜

C、粮食

D、贝类

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第1题

[单选题] 干藏库房主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。

A、水果 B、海鲜 C、粮食 D、贝类

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第2题

[单选题] 餐饮食品的原料储存保管，是库存管理工作的重要组成部分例如新鲜的鱼肉，禽类食品，部分新鲜的蔬菜和水果、蛋类、乳制品等。它们的储藏类别是（）

A、干藏库房 B、冷藏库房 C、冰鲜库房 D、冻藏库房

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第3题

[单选题] 冷藏库主要存放（）。

A、粮食 B、罐头食品 C、干果 D、蔬菜、水果

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第4题

[多选题] 原料的储藏按储存条件分类可分为（）。

A、干藏库房 B、冷藏库房 C、冷冻库房 D、温藏库房

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第5题

[简答题] 某粮油公司为增值税一般纳税人，主营各种杂粮、食用植物油，兼营烟、酒、食品、饮料、罐头食品。2007年7月取得杂粮、食和植物油含税销售收入870000元，烟、酒含税销售收入30000元，食品、饮料、罐头食品销售收入240000元，计算该公司2007年7月的销项税额。

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第6题

[单选题] 以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。

A、低酸性罐头 B、高酸性罐头 C、中酸性罐头 D、酸性罐头

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第7题

[单选题] 在罐藏食品的安全性控制方面，下列说法不正确的是（）。

A、金属罐、玻璃罐需经82℃以上的热水清洗、消毒 B、水果罐头采用抽空处理 C、冷却水加氯量应使排放的冷却水中余氯量不低于0.5mg/kg D、在高酸水果罐头中加入0.1%动物胶延长罐头保质期

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第8题

[] 简述各种常见罐头食品的pH值

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第9题

[判断题] 库房内食品应“隔地离墙”存放，与墙壁保持10厘米以上、与地面保持10厘米以上。

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