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【问答题】

简述各种常见罐头食品的pH值

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第1题

[填空题] 低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。

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第2题

[] 简述罐头食品按pH分类的标准。

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第3题

[多选题] 罐头食品按pH的不同可分为（）。

A、低酸性罐头 B、高酸性罐头 C、中酸性罐头 D、酸性罐头

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第4题

[填空题] 任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于（）以上及水分活度大于（）即为低酸性罐头。

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第5题

[简答题] 罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？

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第6题

[简答题] 某粮油公司为增值税一般纳税人，主营各种杂粮、食用植物油，兼营烟、酒、食品、饮料、罐头食品。2007年7月取得杂粮、食和植物油含税销售收入870000元，烟、酒含税销售收入30000元，食品、饮料、罐头食品销售收入240000元，计算该公司2007年7月的销项税额。

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第7题

[判断题] pH小于4.7的番茄制品罐头属于酸性食品。

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第8题

[填空题] 常见的罐头食品腐败变质现象主要有（）等。

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第9题

[单选题] 在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。

A、肉制品 B、豆制品 C、罐头食品 D、自制发酵食品 E、鱼制品

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