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【单选题】

南方调制五仁馅常用的五仁主要是（）。

A、杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁，榄仁

B、花生仁，杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁

C、杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁，松子仁

D、花生仁，杏仁，松子仁，瓜仁，芝麻仁

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第1题

[判断题] 瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。

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第2题

[单选题] 松子仁是（）制作五仁馅的主要原料之一。

A、南方 B、北方 C、广东 D、四川

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第3题

[] 松子仁是（）制作五仁馅的主要原料之一。

A、A.南方 B、B.北方 C、C.广东 D、D.四川

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第4题

[单选题] 制作元宵的馅心以（）为佳。

A、豆沙馅 B、什锦馅 C、芝麻馅 D、五仁馅

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第5题

[] 五仁馅。五种果仁各25克，白糖200克，熟面粉50克，熟猪油100克，香油（）左右。

A、A、20克 B、B、30克 C、C、40克 D、D、45克

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第6题

[单选题] 方中同用酸枣仁、柏子仁、五味子的方剂是（）。

A、酸枣仁汤 B、归脾汤 C、五仁丸 D、三仁汤 E、天王补心丹

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第7题

[判断题] 制作五仁甜肉馅使用的肉是猪膘肉。

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第8题

[判断题] 制作五仁甜肉馅使用的肉是猪腿肉。

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第9题

[单选题] 广式五仁月饼烤制的最佳温度应控制在（）

A、150～160℃ B、160～170℃ C、190～210℃ D、230～260℃

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