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【单选题】

制作元宵的馅心以（）为佳。

A、豆沙馅

B、什锦馅

C、芝麻馅

D、五仁馅

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第1题

[单选题] 制作元宵，馅心与糯米粉的比例以（）为佳。

A、1：1 B、3：1 C、2：1 D、5：1

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第2题

[单选题] 制作馅心原料刀技成形以（）、均匀为佳。

A、米粒 B、茸状 C、末状 D、细小

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第3题

[单选题] 制作元宵的馅心滚粘一层（）粉后即为元宵。

A、粳米 B、籼米 C、糯米 D、小米

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第4题

[判断题] 制作1000g糯米粉的元宵，馅心需用熟面粉300g为宜。

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第5题

[判断题] 制作元宵的要点是：馅心要拍实、拍平，滚动粘粉要均匀。

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第6题

[判断题] 制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉150克为宜。

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第7题

[判断题] 制作1000克糯米粉的元宵馅心需用面粉熟400克为宜。

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第8题

[判断题] 制作传统元宵的要点是：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。

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第9题

[单选题] 制作糯米粉元宵，馅心需加入白糖和（）调制，馅心才能有粘性。

A、生粉 B、豆粉 C、糯米粉 D、熟面粉

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