搜题

【判断题】

制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。

查看正确答案

更多“制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。”相关的问题

第1题

[单选题] 高筋面粉又称强筋面粉或（）。

A、特殊粉 B、面包粉 C、高比粉 D、蛋糕粉

点击查看答案

第2题

[判断题] 高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。

点击查看答案

第3题

[单选题] 制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是（）。

A、高筋面粉 B、洗筋粉 C、中筋粉 D、低筋面粉

点击查看答案

第4题

[判断题] 面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。

点击查看答案

第5题

[单选题] （）的蛋白质含量为7％～9％，湿面筋值在25％以下。

A、特制面粉 B、中筋面粉 C、高筋面粉 D、糕点粉

点击查看答案

第6题

[单选题] 制作炸茄子的主要原料是长茄子、（）、面粉、蛋液等。

A、计司粉 B、咖喱粉 C、面包粉 D、淀粉

点击查看答案

第7题

[判断题] 面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

点击查看答案

第8题

[单选题] 面包制作要求选用的面粉应为（）。

A、强力粉 B、中力粉 C、弱力粉 D、极弱力粉

点击查看答案

第9题

[单选题] 制作约克郡布丁的主要原料是（）、鸡蛋、黄油等。

A、面粉、牛奶 B、面粉、奶油 C、面包粉、牛奶 D、面包粉、奶油

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服