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【判断题】

.烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。

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第1题

[] 烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。

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第2题

[单选题] 炸油条选用的面团为（）

A、油酥面团 B、生化膨松的面团 C、化学膨松的面团 D、物理膨松的面团

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第3题

[] 中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。

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第4题

[] 面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。

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第5题

[多选题] 分类法的适用范围是（）

A、产品的品种繁多 B、产品的规格繁多 C、产品可按一定的标准划分为若干类别 D、产品的品种较少 E、产品的规格较少

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第6题

[单选题] 呛面面团在面团的类别方面属于（）。

A、水调面团 B、膨松面团 C、油酥面团 D、米粉面团

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第7题

[单选题] 炸制法适宜（）的品种成熟。

A、油酥面坯 B、膨松面坯 C、米粉面坯 D、以上均是

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第8题

[] 面包的品种繁多，按面包（）划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

A、A.所用的原料 B、B.面团调制方法 C、C.本身的质感 D、D.成型方法

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第9题

[判断题] 佛山秋色艺术工艺品种繁多，其中纸扑艺术是主要的品种。

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