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【单项选择题】

面包的品种繁多，按面包（）划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

A、A.所用的原料

B、B.面团调制方法

C、C.本身的质感

D、D.成型方法

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更多“面包的品种繁多，按面包（）划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。”相关的问题

第1题

[单选题] 在所有的面包种类中，（）是烘烤温度最低，时间最长的品种之一。

A、软质面包 B、硬质面包 C、松质面包 D、脆皮面包

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第2题

[单选题] 下列面包中，中间发酵时间最短的是（）。

A、软质面包 B、松质面包 C、硬质面包 D、脆皮面包

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第3题

[单选题] 制作良好的（）应该色泽金黄、质硬而甜香，不生糊。

A、脆皮面包 B、松质面包 C、软质面包 D、硬质面包

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第4题

[单选题] （）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。

A、软质面包 B、松质面包 C、硬质面包 D、脆皮面包

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第5题

[单选题] 松质面包面团的工艺方法与一般面团（）。

A、不同 B、一样 C、与软质面包一样 D、与硬脂面包一样

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第6题

[单选题] 下列不属于软质面包的是（）。

A、吐司面包 B、法式长棍面包 C、奶头包 D、小餐包

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第7题

[单选题] 两舱面包服务不正确项是（）

A、使用面包夹打开面包巾 B、向旅客介绍面包品种 C、在主菜服务结束前，应为有需要的旅客添加 D、面包蓝靠近旅客的餐桌并稍低于旅客的视线

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第8题

[单选题] 软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。

A、面粉筋力过大 B、烤箱温度低 C、油脂含量太少 D、搅拌时间过长

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第9题

[] 软质面包面团搅拌不足时，生产出的面包体积（）。

A、A.小 B、B.大 C、C.中等 D、D.没影响

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