搜题

【单选题】

松质面包面团的工艺方法与一般面团（）。

A、不同

B、一样

C、与软质面包一样

D、与硬脂面包一样

查看正确答案

更多“松质面包面团的工艺方法与一般面团（）。”相关的问题

第1题

[判断题] 日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。（）

点击查看答案

第2题

[单选题] （）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。

A、软质面包 B、松质面包 C、硬质面包 D、脆皮面包

点击查看答案

第3题

[] 面包的品种繁多，按面包（）划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

A、A.所用的原料 B、B.面团调制方法 C、C.本身的质感 D、D.成型方法

点击查看答案

第4题

[单选题] 松质面包切割成型时要保持（）有一定的硬度。

A、厚度 B、面团 C、形状 D、油脂

点击查看答案

第5题

[] 美式松质面包面团油、（）配比成分高。

A、A.糖 B、B.酵母 C、C.鸡蛋 D、D.水

点击查看答案

第6题

[] 美式松质面包面团糖、（）配比成分高。

A、A.酵母 B、B.油 C、C.鸡蛋 D、D.水

点击查看答案

第7题

[] 松质面包切割成型时要保持面团有一定的（）。

A、A.硬度 B、B.厚度 C、C.薄度 D、D.形状

点击查看答案

第8题

[多选题] 松质糕面团因品种需求不同常用的有（）

A、粘质糕面团 B、白糕面团 C、生团类面团 D、糖糕面团

点击查看答案

第9题

[单选题] 硬质面包调制时，为了控制（）及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。

A、面团的发酵 B、面团的面筋扩展程度 C、面团中的酵母发酵速度 D、面团的整体形状

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服