搜题

【判断题】

日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。（）

查看正确答案

更多“日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。（）”相关的问题

第1题

[判断题] 按照各国饮食习俗的不同，松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。（）

点击查看答案

第2题

[] 美式松质面包面团油、（）配比成分高。

A、A.糖 B、B.酵母 C、C.鸡蛋 D、D.水

点击查看答案

第3题

[] 美式松质面包面团糖、（）配比成分高。

A、A.酵母 B、B.油 C、C.鸡蛋 D、D.水

点击查看答案

第4题

[单选题] 松质面包面团的工艺方法与一般面团（）。

A、不同 B、一样 C、与软质面包一样 D、与硬脂面包一样

点击查看答案

第5题

[单选题] 松质面包切割成型时要保持（）有一定的硬度。

A、厚度 B、面团 C、形状 D、油脂

点击查看答案

第6题

[单选题] （）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。

A、软质面包 B、松质面包 C、硬质面包 D、脆皮面包

点击查看答案

第7题

[] 面包的品种繁多，按面包（）划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

A、A.所用的原料 B、B.面团调制方法 C、C.本身的质感 D、D.成型方法

点击查看答案

第8题

[单选题] 松质面包的内部大多含有较高的（），要保证制品烘烤的完全成熟。

A、糖分 B、油脂 C、鸡蛋 D、干果

点击查看答案

第9题

[单选题] 在相同条件下烘烤成熟时，（）比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。

A、松质面包 B、脆皮面包 C、油脂蛋糕 D、饼干

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服