搜题

【单选题】

松质面包的内部大多含有较高的（），要保证制品烘烤的完全成熟。

A、糖分

B、油脂

C、鸡蛋

D、干果

查看正确答案

更多“松质面包的内部大多含有较高的（），要保证制品烘烤的完全成熟。”相关的问题

第1题

[判断题] 日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。（）

点击查看答案

第2题

[单选题] 松质面包必须待面包内部成熟后再出炉，（）。

A、促进起发效果 B、防止层次不清晰 C、防止面包收缩 D、防止颜色不均

点击查看答案

第3题

[单选题] 下列面包中，中间发酵时间最短的是（）。

A、软质面包 B、松质面包 C、硬质面包 D、脆皮面包

点击查看答案

第4题

[单选题] 在所有的面包种类中，（）是烘烤温度最低，时间最长的品种之一。

A、软质面包 B、硬质面包 C、松质面包 D、脆皮面包

点击查看答案

第5题

[单选题] 含有蛋白质较高的食物有（）

A、水 B、瘦肉 C、面包 D、膳食纤维

点击查看答案

第6题

[单选题] 制作良好的（）应该色泽金黄、质硬而甜香，不生糊。

A、脆皮面包 B、松质面包 C、软质面包 D、硬质面包

点击查看答案

第7题

[单选题] 松质面包面团的工艺方法与一般面团（）。

A、不同 B、一样 C、与软质面包一样 D、与硬脂面包一样

点击查看答案

第8题

[判断题] 饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，糖分在受热过程中，极易因受热而产生焦化作用，使成品颜色变成金黄色。

点击查看答案

第9题

[] 面包的品种繁多，按面包（）划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

A、A.所用的原料 B、B.面团调制方法 C、C.本身的质感 D、D.成型方法

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服