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【单选题】

制作馅心的馅料成型要（）均匀。

A、小些

B、大些

C、细碎

D、一致

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第1题

[判断题] 西式面点中常用的馅料有干果类馅料计进司类馅料巧克力馅料黄油馅料奶油馅料鲜果类馅料。

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第2题

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第3题

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A、1.2 B、2 C、3 D、4

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第4题

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第5题

[单选题] 制作馅心时，首先要检查馅料的（），以保证馅心的安全性。

A、品种 B、数量 C、种类 D、卫生质量

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第6题

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第7题

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第8题

[单选题] 制作馅心时，馅料要符合卫生要求，才能保证制品的（）性。

A、口味 B、馅量 C、安全 D、特色

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第9题

[判断题] 制作元宵的要点是：馅心要拍实、拍平，滚动粘粉要均匀。

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