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【单选题】

绵白糖以色泽洁白而带有光泽，（）而绵软，溶化快为佳。

A、晶粒细小

B、晶粒较粗

C、颗粒均匀

D、细小结晶块

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更多“绵白糖以色泽洁白而带有光泽，（）而绵软，溶化快为佳。”相关的问题

第1题

[判断题] 制作蛋糕使用的糖，以白糖粉或绵白糖为最佳。

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第2题

[单选题] 糖浆面坯是用面粉与（）或饴糖调制而成的。

A、糖粉 B、糖浆 C、绵白糖 D、白砂糖

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第3题

[单选题] 糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。

A、糖粉 B、饴糖 C、绵白糖 D、白砂糖

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第4题

[单选题] 蔗糖包括白砂糖、绵白糖、（）和红糖。

A、蜂蜜 B、糖浆 C、饴糖 D、冰糖

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第5题

[单选题] 制作1000克糯米粉的元宵馅心需用绵白糖（）克为宜。

A、350 B、500 C、550 D、600

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第6题

[多选题] 能用于食品表面装饰的两种食糖是（）

A、白砂糖 B、绵白糖 C、赤砂糖 D、冰糖

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第7题

[单选题] （）是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。

A、饴糖 B、糖粉 C、葡萄糖浆 D、绵白糖

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第8题

[单选题] 既能用于和面调馅又能用于表面装饰的糖是（）

A、白砂糖 B、绵白糖 C、赤砂糖 D、冰糖

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第9题

[单选题] 糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生（）和干缩结块现象。

A、吸收异味 B、氧化 C、吸湿溶化 D、重结晶

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