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【简答题】

引起罐头胀罐的因素有哪些？罐头食品出现黑变的原因？

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第1题

[填空题] 导致罐头食品产生胀罐的主要原因是（）。

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第2题

[判断题] 平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。

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第3题

[简答题] 罐头胀罐（胖听）的常见类型及其原因有哪些？

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第4题

[] 罐头产品如发生胀罐现象，人们可以继续食用。

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第5题

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第6题

[简答题] 引起罐头食品变质的原因有哪些？

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第7题

[简答题] 影响罐头食品传热的因素有哪些？

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第8题

[简答题] 金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？

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第9题

[单选题] 以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。

A、低酸性罐头 B、高酸性罐头 C、中酸性罐头 D、酸性罐头

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