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【填空题】

导致罐头食品产生胀罐的主要原因是（）。

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第1题

[简答题] 引起罐头胀罐的因素有哪些？罐头食品出现黑变的原因？

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第2题

[判断题] 平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。

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第3题

[简答题] 罐头胀罐（胖听）的常见类型及其原因有哪些？

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第4题

[] 哪项不是产生胀罐现象的原因？（）

A、A、硬胀罐 B、B、假胀罐 C、C、氢胀罐 D、D、细菌胀罐

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第5题

[] 罐头产品如发生胀罐现象，人们可以继续食用。

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第6题

[填空题] 导致罐头食品腐败变质的主要原因有（）。

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第7题

[单选题] 在胀罐中因为食品装得太满或因真空度太低称为（）。

A、细菌性胀罐 B、假胀 C、氢胀 D、真胀

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第8题

[填空题] 罐头内壁腐蚀的物理化学基础是（）形成原电池，通常情况下形成极化效应，因而比较稳定，但由于食品中的某些成分的（）导致罐头腐蚀。

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第9题

[填空题] 食品中常见的微生物主要有（）、（）和（）。导致罐头败坏的微生物主要是细菌。

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