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【单选题】

蛋清经高速搅打,使蛋白中的()降低了表面张力,增加了黏度,有利于空气进入而形成泡沫。

A、卵蛋白

B、鸡蛋白

C、磷蛋白

D、球蛋白

更多“蛋清经高速搅打,使蛋白中的()降低了表面张力,增加了黏度,有利于空气进入而形成泡沫。”相关的问题
第3题

A、慢速打  B、打  C、高速打  D、低速打  

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第4题

A、胶体蛋白  B、液体蛋白  C、乳体蛋白  D、钙体蛋白  

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第5题

A、蛋白质  B、蛋清  C、蛋黄  D、蛋糕  

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