题目内容 (请给出正确答案) 提问人:网友 发布时间: 【单选题】 蛋清经高速搅打,使蛋白中的()降低了表面张力,增加了黏度,有利于空气进入而形成泡沫。 A、卵蛋白B、鸡蛋白C、磷蛋白D、球蛋白 查看正确答案