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【填空题】

低酸性罐头的典型平酸菌为（）。

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第1题

[单选题] 关于平盖酸败，不正确的说法是（）。

A、罐头外观正常 B、因平酸菌引起 C、原因菌多需氧 D、原因菌多耐热

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第2题

[判断题] 平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。

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第3题

[单选题] 以水果为主要成分的罐头属（）。

A、低酸性罐头 B、高酸性罐头 C、中酸性罐头 D、酸性罐头

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第4题

[多选题] 罐头食品按pH的不同可分为（）。

A、低酸性罐头 B、高酸性罐头 C、中酸性罐头 D、酸性罐头

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第5题

[单选题] 以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。

A、低酸性罐头 B、高酸性罐头 C、中酸性罐头 D、酸性罐头

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第6题

[填空题] 低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。

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第7题

[填空题] 任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于（）以上及水分活度大于（）即为低酸性罐头。

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第8题

[简答题] 分析低酸性罐头食品中可能存在的微生物种类及其可能的原因。

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第9题

[名词解释] 低酸性罐头食品

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