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【单项选择题】

下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是（）。

A、A、口味注重酸甜清淡

B、B、擅长采用面酱和豆酱调味

C、C、调味注重辣味和腊味

D、D、烹调方法尤其注重爆溜炖方法

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第1题

[单选题] 下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是（）。

A、注重浓油赤酱 B、味型变化多样 C、突出海鲜原料 D、讲究口味清淡

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第2题

[] 下列叙述内容最符合上海传统菜特点的选项是（）。

A、A、选料突出海味原料 B、B、菜肴中的汤汁较多 C、C、注重浓油酱赤 D、D、口味类型变化多样

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第3题

[单选题] 以下内容最符合浙江菜特点的选项是（）。

A、擅长使用各种酱汁调味 B、鲜甜滋味纯正 C、擅长炖焖煨煮烹调方法 D、擅长使用糖和食醋调味

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第4题

[简答题] 湘菜由哪几种地方风味菜组成湘菜的共同风味特点是什么？

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第5题

[单选题] 下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。

A、佛教和道教寺院中的斋食 B、佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜 C、各地方菜中的豆腐和豆腐制品 D、各地方菜中的植物菜肴

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第6题

[单选题] 下列叙述内容最符合民间腊八节传统饮食风俗的选项是（）。

A、做面酱 B、做腊肉 C、吃玫瑰糕 D、饮桂花陈酒

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第7题

[单选题] 下列叙述内容最符合民间重阳节传统饮食风俗的选项是（）。

A、饮雄黄酒 B、饮桂花酒 C、饮菊花白酒 D、吃白肉

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第8题

[单选题] 下列叙述内容最符合民间腊八节传统节日的选项是（）。

A、是道教的节日 B、是佛教的节日 C、是伊斯兰教的节日 D、是北方民间庆祝收获的节日

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第9题

[单选题] 风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。

A、特色饮品 B、单一菜肴 C、招牌菜 D、地方或民族风味小吃

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