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【单选题】

下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。

A、佛教和道教寺院中的斋食

B、佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜

C、各地方菜中的豆腐和豆腐制品

D、各地方菜中的植物菜肴

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第1题

[单选题] 下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是（）。

A、注重浓油赤酱 B、味型变化多样 C、突出海鲜原料 D、讲究口味清淡

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第2题

[判断题] 由地方民间菜中的蔬菜佳肴共同组合成素菜风味体系。

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第3题

[] 下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是（）。

A、A、口味注重酸甜清淡 B、B、擅长采用面酱和豆酱调味 C、C、调味注重辣味和腊味 D、D、烹调方法尤其注重爆溜炖方法

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第4题

[] 构成中国菜的主要部分是（）

A、A.素菜 B、B.地方风味菜 C、C.宫廷菜 D、D.少数民族菜

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第5题

[单选题] 下列叙述内容最符合民间腊八节传统饮食风俗的选项是（）。

A、做面酱 B、做腊肉 C、吃玫瑰糕 D、饮桂花陈酒

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第6题

[单选题] 下列叙述内容最符合民间腊八节传统节日的选项是（）。

A、是道教的节日 B、是佛教的节日 C、是伊斯兰教的节日 D、是北方民间庆祝收获的节日

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第7题

[单选题] 在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。

A、素菜 B、汤菜 C、荤菜 D、花色菜

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第8题

[单选题] 下列叙述内容最符合民间重阳节传统饮食风俗的选项是（）。

A、饮雄黄酒 B、饮桂花酒 C、饮菊花白酒 D、吃白肉

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第9题

[单选题] 下列内容最符合鲜族同胞的传统饮食的选项是（）。

A、在日常生活中最喜欢的粮食是玉米和小麦 B、节日里相互馈赠由大米制作的糕饼食物 C、喜欢牛羊猪动物肉食 D、日常生活中特别重视早餐

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