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【判断题】

蔬菜的萌发和抽苔是蔬菜后熟作用后发生的一种变化。

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第1题

[判断题] 蔬菜的萌发和抽苔是蔬菜终止休眠状态后发生的一种变化。

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第2题

[单选题] 蔬菜水果的后熟作用是由（）引起的一系列生化变化。

A、酶 B、氧化作用 C、呼吸作用 D、自身的有机物

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第3题

[单选题] 下列哪些蔬菜易于发生萌发和抽苔（）。

A、四季豆 B、胡萝卜 C、西红柿 D、柿子椒

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第4题

[单选题] 空气中的湿度过高对蔬菜的（）有促进作用。

A、氧化作用 B、褐变作用 C、后熟作用 D、呼吸作用

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第5题

[单选题] 蔬菜水果的萌发和抽苔会（）。

A、消耗营养 B、增加水分 C、增加有机酸 D、增加芳香油

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第6题

[单选题] 蔬菜水果的后熟作用会使（）。

A、原果胶增加 B、水分增加 C、色泽更好 D、口味更好

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第7题

[单选题] 蔬菜水果的萌发和抽苔会使（）。

A、果胶变软 B、叶酸增多 C、芳香油增加 D、组织变粗老

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第8题

[多选题] 植物性原料的生物性质包括（）。

A、尸僵作用 B、后熟作用 C、自溶作用 D、萌发、抽薹 E、呼吸作用

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第9题

[单选题] 粮食从收获成熟到生理成熟的变化，称为（）。

A、后熟期 B、后熟进程 C、后熟作用 D、后熟过程

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