A、3％
B、8％
C、9％
D、10％
A、4％ B、7％ C、8％ D、9％
A、增香 B、增质 C、增量 D、增速
A、防止肉质松散 B、保持肉的弹性 C、保持肉的嫩度 D、以上都是
A、盐的浓度低于最低凝固温度时的浓度 B、盐的浓度高于最低凝固温度时的浓度 C、盐的浓度低于结晶浓度 D、盐的浓度高于结晶浓度
A、成型时刀具不锋利 B、和面时盐的用量太少 C、烘烤过程中多次打开炉门 D、面团过硬油脂过软
A、A杯盐的浓度降低，B杯盐的浓度增加 B、A杯液体量减少，B杯液体量增加 C、A杯盐的浓度增加，B杯盐的浓度降低 D、A、B两杯中盐的浓度会同时增大
A、30 B、60 C、70 D、80
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