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【单选题】

烫制鳝鱼时加点盐是为了()。

A、防止肉质松散

B、保持肉的弹性

C、保持肉的嫩度

D、以上都是

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第2题

A、3%  B、8%  C、9%  D、10%  

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第3题

A、增香  B、增质  C、增量  D、增速  

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第7题

A、A.去腥增香  B、B.增加光泽  C、C.利于去粘液  D、D.以上都  

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