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【单选题】

腊肠初加工的熟制方法以蒸为宜，一般需蒸（）分钟为宜。

A、30

B、60

C、70

D、80

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更多“腊肠初加工的熟制方法以蒸为宜，一般需蒸（）分钟为宜。”相关的问题

第1题

[单选题] 腊肠初加工的熟制方法以（）为宜。

A、煮 B、烤 C、蒸 D、炸

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第2题

[判断题] 需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。

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第3题

[单选题] 腊肠一般是用烘干或风干而成，初加工时首先用（）洗去皮面的灰尘。

A、清水 B、碱水 C、盐水 D、沸水

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第4题

[判断题] 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。

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第5题

[单选题] 棉花糕的熟制需用（）足气蒸10分钟为宜。

A、旺火 B、中火 C、小火 D、微火

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第6题

[单选题] 棉花糕的熟制需用旺火足气蒸（）分钟为宜。

A、5 B、10 C、18 D、20

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第7题

[判断题] 用新鲜蔬菜制馅时，一般要经过择、洗、切、脱水或焯水等初加工。

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第8题

[单选题] 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生。

A、动物原料 B、植物原料 C、常用原料 D、蛋类原料

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第9题

[] 无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。

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