搜题

【单选题】

牛肉块沸水初步热加工的目的是（）

A、使其初步成熟

B、使其果胶物质软化

C、防止变色

D、避免水分及营养成分的流失

查看正确答案

更多“牛肉块沸水初步热加工的目的是（）”相关的问题

第1题

[单选题] 下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工（）

A、牛肉丝 B、牛肉片 C、牛肉块 D、牛排

点击查看答案

第2题

[判断题] 沸水加工法初步加工牛肉块的目的是避免水分及营养成分的流失。

点击查看答案

第3题

[判断题] 沸水加工法初步加工牛肉块的目的是使其鞣质失去活性，防止其变色。

点击查看答案

第4题

[单选题] 沸水加工法初步加工牛肉块的目的是（）

A、关闭毛细气孔 B、使酶失去活性 C、使果胶软化 D、去除鞣质

点击查看答案

第5题

[单选题] 用沸水加工法初步加工牛肉块的目的是（）

A、使其成熟 B、防止变色 C、使其变色 D、避免水分及营养成分的流失

点击查看答案

第6题

[单选题] 沸水初步加工（）的目的是使表层紧缩，关闭毛细气孔，避免水分及营养成分的流失。

A、西兰花 B、番茄 C、芹菜 D、牛肉块

点击查看答案

第7题

[单选题] 蕃茄沸水初步热加工的目的是（）

A、使其初步成熟 B、使其果胶物质软化 C、防止变色 D、易于剥去表皮

点击查看答案

第8题

[单选题] 豌豆沸水初步热加工的目的是（）

A、使其初步成熟 B、使其吸收水分，体积膨胀 C、防止变色 D、易于剥去表皮

点击查看答案

第9题

[单选题] 西兰花沸水初步热加工的目的是（）

A、使其初步成熟 B、使其果胶物质软化 C、防止变色 D、易于剥去表皮

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服